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バリ島エスジルク
7e81553c.datバリ島でたまに行くのが表にテントを張った屋台。きっと皆さんも見た事があると思うけど、テントに扱っている材料の絵がカラフルに描いてあるやつ。肉系か魚系、はたまた両方が、ゴレン(揚げる)か、バカール(焼く)で食べられる所が多い。

そんな時、殆んどいつも頼むのが【エスジルク】
何個もミカンを包丁で輪切りにし、片手でブシューと潰し、
コップの中にダイレクトに絞り汁を入れ、砂糖と氷を足すと出来上がり。
いわばアイスミカンジュースです。

タイなんかにもこれと同じような、でも砂糖は入れないよな、のはあります。
タイに比べて半分ぐらいの濃さで、下に沈んだ砂糖のじゃりじゃり感が
エスジルクらしさを引き立てています。

たとえばイカンバカールをオーダーして、熱々が出てきて、
アチチチなんてやった時の舌ざまし。
自家製サンバルのなんとも云えぬおいしさと辛さに酔っている時の口直しと、
実力充分です。
高級な店ではエスジルクやテーボトルを置いていない所を見ると、
エスジルクは完全に庶民の飲み物なのでしょうね。




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[2005/05/08 13:32] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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