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バリ島のサテカンビンとグレスープ
29c89283.jpgバリ島在住暦3年のベテラン家族の方たちと、【海山】で一緒に食事をしていた時の事、食べ物の話しになって、サテカンビンのおいしさに話が及んだ時、まだ一回も食べたことがないと言われ、びっくりした。確かにサテカンビンはレストランのメニューにないし、ワルンなどでしか食べることが出来ない。
地元の人たちと同じような食を求めて見なければ、決してこのおいしさにたどり着く事は出来ない。横を通りかかった日本人マネージャーに、サテカンビン好き?って聞くと、だ~い好きとの答え。

彼らはボク達二人を、まるで異星人を見るかのように目を丸くして見ていた。

あのヤギを食べて、しかも旨いとか大好きとか、変人に映ったに違いない。
でもボクは、サテカンビン嫌いという人に会ったためしがない。それほど旨い。

カンビン=やぎ は、普通ボクたちの食卓に並ぶことはまずない。
ましてあの顔と体を思い出したら、決しておいしいとは、夢にも思わないだろう。

サテカンビンに付き物なのはグレスープ。
カンビンの内臓や骨をカレー味のスープでじっくり煮込んである。

コイツが更に最高。

多分何も言われないでサテカンビンとグレスープを出されたら、
100人中100人が絶品、という感想を持つに違いない。
臭みもエグミもなく、旨味の塊のような味だからだ。

障害になっているのは、大手スーパーのカンビンコーナーで、
皮を剥かれて展示してあるカンビンの、口元が上に上がった、
二マッとした笑い顔を思い出すからなんだろう。
何でこいつは殺されてまで笑い顔で居られるんだろう?
食卓に上る悦びを隠しきれないで居るのかな?

初めてこいつを食べる時は無心で、決して姿をイメージせずに、
おいしさだけに没頭しなければいけない。
そうすれば至極の味が味わえるのだ。
2回目からは何を考えても大丈夫。
おいしさが彼らの姿を打ち消してくれるからだ。

家具の買い付けに歩いた先に、生まれて間もないかわいい子ヤギが2頭、
草を食んでいた。
カメラを向けて近づくと怖がって向こうに行ってしまった。
傍らにいた親ヤギが、ボクを鋭い目で威嚇する。
まるで食べるんじゃないよ、って言うが如く。

あっ、カンビンの姿がまた浮かんじゃいましたね。
無心で、無心で。


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[2005/07/27 14:03] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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