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バリ島  バビグリン
インドネシアで一般的に食されている肉類は、
鶏(ニワトリ、アヒル)、牛、山羊、豚になります。
バリ人は豚を食さないイスラム教徒とは異なって、
インドネシアでは一番食せる食材が多いのが特徴です。

縛りがなくて何でもありのバリ島であっても、
一般庶民が主に食せるのは鶏肉が中心で、
豚肉や牛肉は頻繁には食べることのない、貴重な肉類です。

スーパーはともかく、パサールに行っても大半が鶏肉売りで、
少数派で豚肉が売られています。
しかも大きな塊で売られているのがほとんどなので、
薄切りにしたりミンチにするのは大変な作業だと思います。

バビグリン=豚の丸焼き と聞くと、
豚肉や牛肉に馴染みの深いボクたちにとって、
それほど高価なものとは映らないんですが、
地元の人にとっては、貴重なおかずなんですね。

ウブドのバトゥブランに地元の人でごった返すバビグリン屋さんがあります。
側道に車がたくさん駐車しているので、
高級なバビグリンのワルンっていう感じです。

しっかりと味付けされた豚の各部位がご飯の上に乗せられて出てきます。
見た目は決しておしゃれと言うにはほど遠いのですが、
これぞバリ人の味!って太鼓判が押せるほど、
濃くて辛くて重たい味です。

もちろん人気店だけに味はお墨付き。
バリ人はこういう味が好きなんだなあと、勉強になります。
観光客向けにアレンジされたインドネシア料理ではなく、
観光客に媚を売らないネイティブな味がここにあります。
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テーマ:バリ島 - ジャンル:旅行

[2012/07/30 21:16] | バリの食べどころ | トラックバック(0) | コメント(1) |
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