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バリ島 バリコーヒー
バリ島南部から北へ向かうと道は上り坂になり、中心には高い山がそびえている。
多くの土地は山間部で占められていて、海に近い平地では、米の栽培が盛んだ。

山には地域に見合った作物が自生するかのように植えられていて、
平地にはない光景が広がっている。

ブドゥグルの山奥の一軒家を訪ねた。
奥さんがガラスのコップに入れた熱々のコーヒーを運んできた。
自家製のコーヒーだそうだ。
バリのコーヒーって、お砂糖も一緒にたっぷりと入れちゃうのが普通なので、
このコーヒーも甘いのど越しで、疲れた時なんかはとても良さそう。
いつものブラックではなくて、たまにはこんなに甘いのもいいよね。

山岳地域の農家はコーヒーを栽培しているところが多く、
キロあたり幾らという値段で取引をしているという。
ルアックというイタチコーヒーも採れるそうで、
貴重品だから高いよ、っていって教えてくれた値段は、
ボクにとっては常識を外れた、ものすごく桁外れに安いものだった。

バリ島の各地から集荷されてきたコーヒーが、工場に集められて、
程よく焙煎された後に、微粉末に挽かれて、
バリコーヒーが出来上がる。

ポットに挽かれたコーヒーの粉末をいれ、
ぐらぐらと沸いた熱湯を注ぎいれ、
よくかき混ぜた後に暫しのブレイク。
粉が下に沈んで、澄んだようなこげ茶色にコーヒーが変われば、
バリコーヒーの出来上がりの合図だ。

バリの山の神様と太陽の神様がもたらしてくれた恵み。
農家の人たちは、赤く熟したコーヒー豆に、感謝の気持ちを忘れない。


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コーヒー
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テーマ:バリ島 - ジャンル:旅行

[2010/09/01 21:28] | バリの食べどころ | トラックバック(0) | コメント(0) |
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