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バリ島  スープ・イカン
バリ島近海では多くの種類の魚が水揚げされます。
大きなものではマグロ。
バリで消費されるばかりでなく、
生のまま、航空便で築地に届けられているようです。
基本的に近海で取れた魚類は冷凍されずに消費されます。
ですからバリ島で食べるマグロのお寿司は、贅沢にも生マグロが使われています。

魚が多いので、魚料理もいろいろあります。
その中でもチョット変わった、魚のスープをご紹介します。

チャングーにある小さなワルン。
表の看板には、アヤムバカール、イカンバカールの文字の下に、スープ・イカンとくっきり書いてある。

魚のスープを出す店は結構珍しい。
早速頼んでみることにする。

間違いなく鯖の頭と、尻尾のほうの身がスープの中に入っている。
スープ自体は黄色いカレー色をしていて、
ウコンなどの香辛料で味付けされている。
臭みがなくて抜群にうまい。
鯖だからスープにむくのかな?って思ったけど、心配はご無用。
黄色いスープが魚の身と絡んで絶妙の味を出している。

結構濃い味が主体のバリの料理にありながら、
意外とあっさりしていて、魚好きにはたまらない美味しさだろう。

道路わきのワルンで、気軽にしかも100円ほどで提供してくれるのだから、
なんとも幸せな話だ。
ただひとつ疑問が湧き上がって来た。

真ん中の胴体は何に使うんだろうか?
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スープ・イカン
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テーマ:バリ島 - ジャンル:旅行

[2012/10/18 22:06] | バリの生活 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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