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バリ島  カカップ・スープ
口がチョットとんがったタイのような赤い魚。
これをこちらではカカップ・メラと呼んでいます。
魚の仲間の中ではキロ当たり5万~6万ルピアするので、
高級魚の仲間入りを果たしている魚です。

この魚、骨や身からとても美味しいしっかりした出汁が出るんです。
だからこのカカップスープの店は行列ができるほどの大盛況です。

このカカップ・メラは アンボンと言う、バリの東北、スラウェシに近い島からはるばるやってきたと言います。
頭だけこの店に卸され、美味しい材料になるために。

昼時とあって店は満杯。
相席もなんのその、そこまでして皆さんカカップスープの虜なんですね。
座れただけでラッキーと思ってしまうほどの人気です。

カカップ・メラの頭を一回じっくりと煮込んだ後に取り出して、
注文が入るごとに再度スープで煮込み直し、
お皿になみなみと入った赤黄色のスープと共に提供されます。
唐辛子が入っているスープなので、
スープの熱さと唐辛子の辛さで汗が吹き出てきます。

それにしても旨い事この上ありません。
カカップの中落ちの身をしゃぶり、
独特のスープを頂きながら、ご飯を頬張る。
何度もこれの繰り返しです。

生臭さも全然なく、高級料理と思える上品さも併せ持っています。
骨を取りながらなので、一皿平らげるのも結構な手間がかかります。
スープも全部飲み干して、残っているのは骨ばかり。
しゃぶりつくしたカカップの姿はもうありません。

インドネシアの魚を使った料理に、
こんな変わったおいしいスープもあるんですよ。


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カカップスープ
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テーマ:バリ島 - ジャンル:旅行

[2012/11/15 21:23] | バリの食べどころ | トラックバック(0) | コメント(0) |
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