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バリ島  枝豆
バリ島の日本食で、漁師や海山のような和食の専門店に行くと、
おつまみの欄に(EDAMAME)って出てるのでビックリします。
ビンタンビールを頼んだつまみに、とりあえず枝豆。
日本じゃ定番だけど、バリにもあるんでビックリです。
欧米人やインドネシア人もこの枝豆が大好物のようで、
結構皆さんのテーブルに緑色の色鮮やかな枝豆が乗っています。

この枝豆、バリのものではなく、ジャワから来ているのだそうです。
それも日本人の経営する会社で作っているという噂を耳にしました。
ジャカルタやスラバヤの都会では、冷凍食品になった枝豆を見た事がありますし、
インドネシアの至る所で売られていて、需要は相当なものではないでしょうか。

ここはデンパサールのティアラデワタ。
ローカルのスーパーマッケットです。
ここに行くと必ずと言っていいくらい枝豆が売られています。
インドネシア人の買い方が面白い。
キロ16800ルピア(150円)の量り売りなので、
ひとつひとつ時間をかけて丁寧に良い豆を選んでいるんです。
まるでプロのようにシビアな顔で選別して、ビニールの袋へ入れています。
一キロでどんぶり一杯はゆうにあるので、食べ応えがありますよ。
スーパーマーケットに置いてあるくらい、地元の人にも人気なんでしょうね。

ボクは枝豆を買って茹でる時、ちっとした技を使っています。
枝豆を水洗いしたら、塩を振りかけてよく揉みます。
そのままなべに入れて、お水をほんの少し、そうお猪口一杯ほど入れ、
蓋をして強火にかけます。
沸騰して湯気が出てきたら火を弱めそのまま蒸らす感じで3分ぐらい。
火を止めてしばらく蒸しておきます。

こうすると今まで食べたことのないような、極上の枝豆が完成します。
塩味が程よく利いて、豆の食感がある、香り豊かな枝豆が短時間で出来ます。
バリ島の枝豆を買ったら、ぜひ試してみてくださいね。


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枝豆
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テーマ:バリ島 - ジャンル:旅行

[2012/11/22 21:47] | バリの生活 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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