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バリ島  ギィマヌクのアヤムブトゥトゥ
離れたテーブルの上に真っ赤なイチゴが山積みされていた。
なんでこのお店とイチゴが関係あるのかな?
そう思いつつも、食材としては使わないであろうイチゴに近づいた。

しかしなんとそれは、イチゴの大きさをした唐辛子だったのだ。
テイクアウトの準備をしているイブに、毎日どのくらいの唐辛子を使うのか聞いてみる。
テーブルの上の唐辛子の量が異常なほど多かったからだ。
『5キロは使うわねえ。』
あっさりと言ってのける。
えっ、ひとつの料理に使う香辛料だけで毎日5キロ。
では、どれだけ料理が売れているのか?税務署じゃないけど、調査したくなってくる。

ここはバリの西の外れギィリマヌク。
ジャワに渡るフェリーと、鳥をしっかりと煮込んだアヤムブトゥトゥで有名な所だ。

それはそれは辛くて香辛料のバッチリ効いた名物のアヤムブトゥトゥ。
辛さで頭から汗が噴出すほどの激辛鳥料理だ。
辛いのが苦手という人や、
辛いものを食べるとすぐにお腹をやられるという人には無縁の料理だ。

この界隈で有名なこの店は、5キロの唐辛子を毎日使うほど人気がある。
辛いのが平気なバリ人ですら、これは辛いと食べるのを躊躇しながら太鼓判を押すほど、ここのは超激辛。
バリ島の西の果てまで来たのだから、これを買わない手はないと断言できる。
食事時からしかりと遠のいた夕刻手前のまったりとした昼下がり。
ジャワからの帰り道に、ここへ寄り道をしてみたのだ。

デンパサール界隈でも、アヤムブトゥトゥという看板が目に付くようになってきた。
地方の一名物料理が、メジャーな世界へと羽ばたく助走のように思えてくる。
辛く、軟らかく煮込まれた大柄の鶏肉は、
一カ国を席巻するほどの勢いで表舞台へと進出してゆく。

辛いのが苦手な人には無縁な料理。でも、
辛いのが好きな人にとっては、この上なき至極の一品料理でもある。

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テーマ:バリ島 - ジャンル:旅行

[2013/11/27 23:22] | バリの生活 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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