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バリ島  プニャット
文字だけのメニューだと、インドネシア語の知っている料理が限られてしまうので、
当然オーダーも決まったものになってしまう。

出来れば写真付がいいですね。
辛いか甘いかは色で判断するとして、
どんなのが来るのだろうって、待っている間わくわくドキドキです。

デンパサールのワルンに入って、
壁に貼ってあった画像が気になった。
テンペプニャットとテロンプニャット。

昔ながらのまあるいお皿にトマトを潰したような赤いソースの中に、
多分テンペとナスが入っているんだなって想像ができる。

初めて見る料理なので恐る恐る頼んでみる。
手元が見渡せる調理場で、コックがナスを手に取り 乱切りしている。
そしてテンペを適当に切って油の中に入れた。

ナスとテンペを素揚げしている。
しばらくして取り出すと、奥のほうに持っていった。
この辺は企業秘密かな?って思っていると、黒い素朴な皿に乗った料理が運ばれてきた。
これがプニャット。

トマトソースのような物体はインドネシアンソースのサンバルで、
たっぷりサンバルの中にテンペとナスが見え隠れしている。

辛いのが大丈夫、って言う人は間違いなく美味しいと思うはず。
辛いのがダメな方は絶対に頼まないほうがいい。
一口食べると間髪入れずに、頭から汗が落ちてくるので、辛さが分かる。
テンペもナスも、サンバルとの相性はバッチリで、
なかなか美味しいプニャットでした。

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テーマ:バリ島 - ジャンル:旅行

[2014/03/19 22:55] | バリの食べどころ | トラックバック(0) | コメント(0) |
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