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バリ島  ゴレンガン
バリ島をはじめとする南国の国々の人は、揚げ物をよく食べる。
中華なべのような大きな鍋に油をどくどく大量に入れて、
何でもかんでも揚げてしまう。

さかな丸ごとであったり、豚肉の塊であったり、
豆腐であったりと、
油の使いすぎはあんまり健康に良くないんじゃない?って思ってしまう。
そのせいか、20歳にも満たない若い女性の下腹がぷっくりしていて、
妊娠?って疑うような体系をしていることがある。

道端に、日が暮れ始めると開店する屋台がある。
ガラスで三方が囲われている揚物屋さん、ゴレンガンを売る店だ。
ガラス越しに揚げたてのゴレンガンが山ほど積まれ、お客を待っている。

薄切りテンぺを溶いた小麦粉に浸して、油の中にすっと解き放す。
てんぷらを揚げる要領だ。
上記のテンペゴレンをはじめ、バナナを揚げたピサンゴレン。
豆腐を揚げたタフゴレン。がんもどき風のタフイシ。などなど。
これを総称してゴレンガンと呼ぶようだ。

売っている場所にもよるけど、1万ルピア(100円)も出すと、
20個ぐらいどっさりと袋に入れてくれる。
脂っこいものの口直し用にか、小ぶりの生青唐辛子もたっぷりと。
ゴレンガンの合間に青唐辛子をガシガシ食べるのがお手前のようだ。

たまにタイミングが良ければ、おつまみ用にとちょっと買うことがある。
大体がテンペゴレンとタフイシ。
揚げたてゴレンガンをパリパリしながら飲むビンタンビールは、
至極のひと時を演出してくれる。

町を車で通るといたる所に店開きしているゴレンガン屋さん。
1万ルピアを握り締めて、バリの揚物をお楽しみください。
ちっと体脂肪を気にしながらも


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[2014/05/14 17:37] | バリの生活 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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