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バリ島  シンガラジャ『シオバッ』
デンパサールのティアラデワタの裏口近くに、結構客の入っているワルンがある。
Siobak Singarajaという暖簾が風で揺れている。
ここが、おいしいからってバリ通の方が言っていた、シオバッのお店のようだ。

中国系と見られるインドネシア人のお客が大半を占めている。
シオバッは大陸を渡り、華僑と共にバリのシンガラジャへ上陸したのに違いない。

クタあたりのシオバッやさんで食した、こりこりとしたチャーシューとは食感が異なり、
八角をベースに煮込まれた豚の各部位は、
トロリととろける様で、インドネシア料理というよりは、そのまんま台湾あたりの屋台で出てきてもおかしくないほどの味わい。
だから中華糸とおぼしきお客さんがほとんどなんだろう。

一緒に連れて行ったバリ人スタッフのコマン君は、
八角の味が初めてらしく、半分も食べないでギブアップしていた。
バリ人の味覚には八角はそぐわないのかもしれない。

ワルンなのに大勢居るウェイトレスがサンバイザーを被り、
揃って自前の赤のTシャツを着ているのが印象的でした。

インドネシア料理は料理名の後に地方名が書いてあることが多い。
同じ食材を使っても、その地方独自の味わいがあり、
郷土料理として定着しているのかもしれない。






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テーマ:バリ島 - ジャンル:旅行

[2009/10/13 00:15] | バリの食べどころ | トラックバック(0) | コメント(0) |
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