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バリ島  バリ前寿司
6d34b581.jpg江戸前じゃなくてバリ島近海でとれた魚だからバリ前寿司といった方がいいのかな。
ボクはよくバリで寿司を食べる機会がある。
日本で食べるより多いかもしれない。
何といっても日本のようにネタが新鮮なのがいい。
ちょっと気取って寿司カウンターに座っても、100円寿司並みに安いのも魅力的。

南国で寿司のような生ものは抵抗ある、って人いるでしょう。
ボクもそうなんだけど、東南アジア諸国の市場を廻ってみた結果、
バリの食材や日本料理店の衛生管理は他の国に比べて、ひと味違う印象がある。
バリは及第点が与えられると思う。

でも無難な線は刺身ではなく寿司。
寿司は酢を使うし、ガリもあり、それ自体に殺菌効果があるから安心できる。
マグロもブノア港に上がってくるのをそのまま使っているので生マグロ。
日本じゃ高級店しか使えない素材が安くいただける。
日によってインドマグロが入っていたりすると超ラッキー。

日本にはないネタでお勧めなのがこれ。
現地では【シロ】と呼ばれてるバターフィッシュ。
見た目はモンゴイカのように白いけど、
食べてみると大とろも真っ青になるくらい、脂が乗っていて口の中でとろけます。
値段も一番安いグループに入っています。
ただ脂が強い分、食べ過ぎにご用心。

次が【真珠貝】
バリ島周辺の島々では真珠の養殖が盛んで、真珠貝の真珠をとった後がこれ。
ホタテの貝柱のような感じだけど、更にシコシコしていて甘味がある。
貝好きな人には絶対お勧めです。

ぜひバリ島に行かれたら、日本料理店で寿司をお試しください。
きっとバリの豊潤な海に嫉妬することでしょう。






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[2009/06/08 17:55] | バリの食べどころ | トラックバック(0) | コメント(0) |
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